Основная специализация Brix: собственное вино, привезенное из небольших хозяйств Франции и Испании, и достойная еда от отличной команды поваров. Идея создания Brix принадлежит Александру Шикину — московскому бармену, известному по ресторанам The Apartment, «Галерея», «Недальний Восток». За гастрономическую часть отвечают действительно опытные люди: возглавляет команду Brix брэнд-шеф Федор Верин (Uilliam’s, ЦДЛ), шеф-поваром стала ученица Верина — Татьяно Шако.