"Culinaria Club" — заказать выездное обслуживание мероприятия с доставкой еды из ресторана | Кейтеринговые услуги в Москве

Блюда из Мяса

Голени ягненка, томлёные в бараньем Деми Глясе с эстрагоном и специями. На гарнир греческая мусака — баклажаны, томаты, сладкий перец и картофель, запеченные слоями с Бешамелем и домашним сыром. Подается с авторским Белым соусом на основе сметаны с зеленью и чесноком. Окунитесь в теплую греческую атмосферу с песнями, танцами и душевными разговорами!

6 порций по 600 г.

Общий вес – 3.6 кг

Голени ягненка, томлёные в бараньем Деми Глясе с эстрагоном и специями. На гарнир греческая мусака – баклажаны, томаты, сладкий перец и картофель, запеченные слоями с Бешамелем и домашним сыром. Подается с авторским Белым соусом на основе сметаны с зеленью и чесноком. Окунитесь в теплую греческую атмосферу с песнями, танцами и душевными разговорами!

4 порции по 600 г.

Общий вес – 2.2 кг

Голени ягненка, томленные в бараньем Деми Глясе с эстрагоном и специями. На гарнир греческая мусака - баклажаны, томаты и картофель, запеченные слоями с бешамелем и овечьим сыром. Подается с авторским Белым соусом на основе айрана с зеленью и чесноком.

В наборе 4 шт. по 600 г.

Состав:
Голени ягненка, картофель, баклажаны, помидоры, соус Деми Гляс, морковь, лук, соль, сахар, перец, чеснок, эстрагон, черри, перец чили мини, тимьян, терияки, розмарин, масло оливковое., специи Средиземноморские, базилик, петрушка, уксус, мускатный орех, мука, молоко. Соус: Сметана, чеснок, соль, зелень.

Общий вес – 2.4 кг

Голени ягненка, томлённые в бараньем Деми Глясе с эстрагоном и специями. Мясо ароматное и настолько мягкое, что отходит от кости.

В набор входят готовые голени ягнёнка в вакуумном пакете, глазурь и инструкция по разогреванию. Вам останется только добавить свой гарнир и красиво оформить блюдо.

6 порций по 250 г.

Общий вес – 1.6 кг

Брискет, пастрами — модная нынче тема, привезённая из Нового света. Мякоть говядины маринуется в смеси из белого, черного, розового и зеленого перцев и коптится в течение десяти часов при низкой температуре. Снаружи получается поджаристая корочка, а внутри нежное мясо с характерным рисунком, как на фото. Стейки очень мягкие, прямо дышат!

В Америке такое мясо подают с салатом Коул Слоу и хрустящим маринованным лучком. На гарнир бэби-картофель, жаренный на гриле с розмарином и чесноком. А соус истинно американский, называется Кока-Кола, из неё же готовится с добавлением секретных ингредиентов.

7 порций по 500 г.

Общий вес – 3.5 кг

Мякоть говядины маринуется в смеси из белого, черного, розового и зеленого перцев и коптится в течение десяти часов при низкой температуре. Снаружи получается поджаристая корочка, а внутри нежное мясо с характерным рисунком, как на фото. Стейки очень мягкие, прямо дышат!

Подается с соусом барбекю и тремя видами гарнира на выбор:
— Жареный картофель с королевскими шампиньонами и овощи гриль: цуккини, болгарский перец, цветная капуста, морковь, красный лук и помидоры черри
— Нежное пюре из картофеля на молоке и сливочном масле с луком фри и жареные овощи «терияки»: фасоль кенийская, грибы шиитаке, перец болгарский, брокколи с кунжутным маслом, соевым соусом и терияки
— Рис жасмин с жареным горошком и кукурузой, королевские шампиньоны и тыква, запеченная с бадьяном и луком-шалот.

4 порции по 500 г.

Общий вес – 1.9 кг

Брискет, пастрами — модная нынче тема, привезённая из Нового света. Мякоть говядины маринуется в смеси из белого, черного, розового и зеленого перцев более суток и запекается на углях. Снаружи получается поджаристая корочка, а внутри нежное мясо с характерным рисунком, как на фото.

В Америке такое мясо подают с сочным салатом «Коул Слоу» и хрустящим маринованным лучком. На гарнир бэби-картофель, жаренный на гриле с розмарином и чесноком.

А соус истинно американский, называется «Кока-Кола», из неё же готовится с добавлением секретных ингредиентов. Попробуйте, вам понравится!

В наборе 2 шт. по 500 г.

Общий вес – 1 кг

Затрудняетесь с выбором?

Оставьте заявку, мы подберем подходящие варианты.

Оставить заявку

Показать ещё 15

Блюда из Рыбы

Сочное филе черного океанического палтуса маринуется в тёмном соусе с добавлением рыбного бульона, рисового вина, меда, имбиря и чеснока, запекается в духовке и украшается икрой. На гарнир — овощное соте из баклажан, цуккини и сладкого перца, В качестве второго гарнира выступает нежное пюре-дюшес с жареными грибами и луком, а также томаты и лимон-гриль. Подаётся с фирменным имбирно-лаймовым соусом.

7 порций по 500 г.

Общий вес – 3.5 кг

Сочное филе черного океанического палтуса маринуется в тёмном соусе с добавлением рыбного бульона, рисового вина, меда, имбиря и чеснока, запекается в духовке и украшается икрой. На гарнир — овощное соте из баклажан, цуккини и сладкого перца, В качестве второго гарнира выступает нежное пюре-дюшес с жареными грибами и луком, а также томаты и лимон-гриль. Подаётся с фирменным имбирно-лаймовым соусом.

4 порции по 500 г.

Общий вес – 1.9 кг

Сочное филе черного океанического палтуса маринуется в тёмном соусе с добавлением рыбного бульона, рисового вина, меда, имбиря и чеснока, запекается в духовке и украшается икрой. На гарнир — овощное соте из баклажан, цуккини и сладкого перца, В качестве второго гарнира выступает нежное пюре-дюшес с жареными грибами и луком, а также томаты и лимон-гриль. Подаётся с фирменным имбирно-лаймовым соусом.

2 шт. по 500 г.

Общий вес – 1 кг

Половина тушки атлантического лосося (филе 1,2 кг), запеченное так, чтобы оставаться нежным и сочным, с миндалем и зелёной сальсой. На гарнир подается картофельный гратен со сливками и мускатным орехом, томаты и зеленая кенийская фасоль, обжаренная с серебристым луком и розмариновым соусом. Поистине, королевская рыба для праздничного стола!

7 порций по 400 г.

Общий вес – 2.8 кг

Половина тушки атлантического лосося (филе 1,2 кг), запеченное так, чтобы оставаться нежным и сочным, с миндалем и зелёной сальсой. На гарнир подается картофельный гратен со сливками и мускатным орехом, томаты и зеленая кенийская фасоль, обжаренная с серебристым луком и розмариновым соусом. Поистине, королевская рыба для праздничного стола!

4 порции по 400 г.

Общий вес – 1.6 кг

Филе атлантического лосося запеченное с миндалем и зеленой сальсой. На гарнир гратан из картофеля со сливками, пармезаном и мускатным орехом, бланшированная кенийская фасоль, серебристый лук и томаты. Подается с соусом из зелени.

Порционное блюдо продается в наборе по 4 шт.

Состав:
Лосось, картофель, сыр моцарелла, мускатный орех, соль, сливки, фасоль кенийская, лук белый, чеснок, масло растительное, соевый соус, черри, каперсы, оливки, маслины, лимон, миндальный орех, розмарин. Соус: петрушка, уксус, растительное масло, соль.

4 шт. по 400 г.

Общий вес – 1.8 кг

Килограммовое филе лосося наивысшего качества, копчёное на вишневой щепе, вкус которого подчёркивается сладко-соленой глазурью с терияки.

На гарнир подаются фрукты-фламбе. Сладкая круглая слива, яблоко и груша жарятся на сливочном масле с сахаром до карамелизации, затем добавляется коньяк. Фрукты поджигаются и влага быстро выпаривается, а вкусы и ароматы становятся более насыщенными, густыми. К рыбе рекомендуем соус клюквенный камберлен, который идёт в наборе. Оригинальный рецепт для ценителей тонких изысканных вкусов.

7 порций по 250 г.

Общий вес – 1.6 кг

Пирог из песочного теста, который заливается начинкой из сливочного сыра с большими кусочками лосося, свежими соцветиями брокколи и стеблями спаржи. Корж получается хрустящий, рассыпчатый, а начинка - нежная и сочная. Сверху киш украшен жареными креветками. Беспроигрышный вариант в качестве праздничной закуски или самостоятельного блюда для более легкого стола.

Общий вес – 1.7 кг

Настоящая испанская паэлья с богатой начинкой. Мидии, лангустины, кальмары и осьминоги, а также креветки, рыба и курица. И вкусный-вкусный рис, пропитанный ароматами Средиземноморья с болгарским перцем, томатами, кенийской фасолью и оливками. Сытное, уютное блюдо для ностальгирующих по морю.

6 порций по 500 г.

Общий вес – 2.9 кг

Настоящая испанская паэлья с богатой начинкой. Мидии, лангустины, кальмары и осьминоги, а также креветки, рыба и курица. И вкусный-вкусный рис, пропитанный ароматами Средиземноморья с болгарским перцем, томатами, кенийской фасолью и оливками. Сытное, уютное блюдо для ностальгирующих по морю.

4 порции по 500 г.

Общий вес – 1.9 кг

Показать ещё 7

Блюда из Птицы

Утка с начинкой из яблок и апельсинов, запеченная в подливе из утиного Деми Гляса. На гарнир ароматный булгур с тимьяном и фрукты фламбе: груша, слива, яблоко жаренные в коньяке с мёдом и миндалем, а также грейпфруты-гриль. Подается с авторским соусом клюквенный камберлен. Красивое блюдо для праздничного стола!

7 порций по 600 г.

Общий вес – 4 кг

Блюдо приготовлено по рецепту бестселлера утка «Паризьен» и задумано для тех, кто ищет удобной порционной подачи. Ножки томятся в фруктовой подливе с утиным Деми Глясом отчего мясо становится нежным и приобретает характерный сладковатый вкус. К птице подается ароматный булгур с тимьяном, фрукты «фламбе» и соус «Клюквенный камберлен».

В наборе 2 шт. по 500 г

Состав
Утка ножки, булгур, груша, яблоко, апельсин, грейпфрут, слива круглая, соус Деми Гляс, соевый соус, соус терияки, масло сливочное, масло растительное, масло оливковое, апельсиновый сок, миндальный орех, мёд, физалис, тимьян, розмарин, бадьян, сахар, соль. Соус: клюква, соус Деми Гляс, соус Соевый, тимьян, сахар, соль.

Общий вес – 1 кг

Утка по-пекински — редкий специалитет, мало кто из ресторанов подаёт это блюдо. Все из-за сложности приготовления, которое длится почти двое суток. Утку фаршируют имбирем, бадьяном, гвоздикой, корицей и медом, затем вывешивают над паром, поливая каждые два часа специальным отваром, чтобы кожа была хрустящей, а мясо внутри оставалось сочным и мягким.

Для удобства мы порционируем половину утки и подаем на деревянной доске со спринг-роллами и кисло-сладким соусом.

4 порции по 300 г.

Общий вес – 1.2 кг

Вкусный и сытный киш-пирог из курицы с грибами и копчёным беконом, прослоенный сливочным сыром, пармезаном и моцареллой. Оформленный, как торт, «розочками» из чернослива и грецкого ореха, он непременно станет украшением праздничного стола, а гости попросят отрезать еще кусочек.

Общий вес – 1.7 кг

Вкусный, мягкий, ароматный шашлык из курицы. Готовится из охлаждённой фермерской курятины.

Подается с соусом шашлычный и тремя видами гарнира на выбор:

— Жареный картофель с королевскими шампиньонами и овощи гриль: цуккини, болгарский перец, цветная капуста, морковь, красный лук и помидоры черри
— Нежное пюре из картофеля на молоке и сливочном масле с луком фри и жареные овощи «терияки»: фасоль кенийская, грибы шиитаке, перец болгарский, брокколи с кунжутным маслом, соевым соусом и терияки
— Рис жасмин с жареным горошком и кукурузой, королевские шампиньоны и тыква, запеченная с бадьяном и луком-шалот.

4 порции по 450 г.

Общий вес – 1.9 кг

Гусь – традиционное праздничное блюдо, известное с давних времен. В Европе его зажаривали на открытом огне, а на Руси обычно томили в печи. Мясо птицы становилось таким мягким, что отходило от кости.

Гусь готовится в конвектомате – современном аналоге русской печи, а на гарнир подаем пышные пироги на сметане и жареную белокочанную капусту в крупнокусковом виде с запеченной грушей.

Гусь разделывается на 4 части, чтобы его было удобно порционировать на тарелки. При разделывании аккуратно вынимается каркас и отрезается шея, все остальное мясо в чистом виде идет в блюдо.

К капусте предлагается соус ореховый, а к гусю – клюквенный. Уютное блюдо, возвращающее к нашим истокам.

6 порций по 600 г.

Общий вес – 3.6 кг

Перепелки маринуются сутки в коньяке и запекаются. Нежное мясо маленьких птичек приобретает сладковатый вкус и тёмный оттенок, как у дичи.

В набор входят готовые перепелки в вакуумном пакете, глазурь и инструкция по разогреву. Вам останется только добавить свой гарнир и красиво оформить блюдо.

7 порций по 250 г.

Общий вес – 1.2 кг

Гусь — традиционное праздничное блюдо, известное с давних времен. В Европе его зажаривали на открытом огне, а на Руси обычно томили в печи. Мясо птицы становилось таким мягким, что отходило от кости.

Мы готовим гуся в контектомате — современном аналоге русской печи, а на гарнир подаем пышные пироги на сметане и жареную капусту с айвой. К капусте предлагаем соус Ореховый, а к гусю — Клюквенный. Уютное блюдо, возвращающее к нашим истокам.

Рассчитано на 4—6 персон;
Блюдо без гарнира рассчитано на 4—6 персон.

В набор без гарнира входит готовое основное блюдо в вакуумном пакете, глазурь и инструкция по разогреву. Вам останется только добавить свой гарнир и красиво оформить блюдо.

Общий вес – 1.7 кг

Горячие закуски

Вы когда-нибудь пробовали бараньи ребрышки? Они небольшого размера (некоторые называют их «семечки»), но такие вкусные, что невозможно оторваться! Ребрышки приготовлены по-кавказски с аджикой, зирой, томатами и кинзой. Благодаря правильному запеканию они получаются мягкими и сочными. Попробуйте!

15 шт. по 35 г.

Общий вес – 580 г

5 шт. по 45 г

Тонко нарезанные и искусно нанизанные кальмары, жаренные на гриле с лепестками цуккини и вялеными томатами. В новом удобном формате мини-шашлычков.

Рекомендации по разогреву:
— Разогрейте духовой шкаф до 150° с конвекцией в течение 10 мин. Удалите защитную пленку и поместите деревянную доску внутрь на 10 мин.
— Рекомендуем контролировать процесс разогрева, так как здесь указаны средние значения для духовки 2,4 кВт. Если мощность ниже или вы хранили блюдо в холодильнике, то приготовление может увеличиться на 5—7 мин.
— Не советуем разогревать в СВЧ, так как микроволновка высушивает продукты. Но если вы все-таки используете её, то разогревайте не более 30 сек на максимальной мощности.

Общий вес – 230 г

5 шт. по 45 г

Яркие и сытные шашлычки из филе норвежского лосося и белорыбицы эсклар (масляная рыба) с томатами черри и кабачком. В новом удобном формате мини-шашлычков.

Рекомендации по разогреву:
— Разогрейте духовой шкаф до 150° с конвекцией в течение 10 мин. Удалите защитную пленку и поместите деревянную доску внутрь на 10 мин.
— Рекомендуем контролировать процесс разогрева, так как здесь указаны средние значения для духовки 2,4 кВт. Если мощность ниже или вы хранили блюдо в холодильнике, то приготовление может увеличиться на 5—7 мин.
— Не советуем разогревать в СВЧ, так как микроволновка высушивает продукты. Но если вы все-таки используете её, то разогревайте не более 30 сек на максимальной мощности.

Общий вес – 270 г

5 шт. по 45 г

Креветки, маринованные в белом вине и жаренные на гриле со сладким сочный ананасом — отличное сочетание вкусов в удобном формате мини-шашлычков.

Рекомендации по разогреву:
— Разогрейте духовой шкаф до 150° с конвекцией в течение 10 мин. Удалите защитную пленку и поместите деревянную доску внутрь на 10 мин.
— Рекомендуем контролировать процесс разогрева, так как здесь указаны средние значения для духовки 2,4 кВт. Если мощность ниже или вы хранили блюдо в холодильнике, то приготовление может увеличиться на 5—7 мин.
— Не советуем разогревать в СВЧ, так как микроволновка высушивает продукты. Но если вы все-таки используете её, то разогревайте не более 30 сек на максимальной мощности.

Общий вес – 250 г

Тонкие лепестки картофеля укладываются слоями и запекаются со сливками и сыром моцарелла в духовке. В блюде не менее 10 слоев, работа повара бережная и кропотливая. Особый шарм придаёт аромат мускатного ореха. Гратан дофине подается в качестве гарнира, а также как самостоятельное овощное блюдо.

Состав: Картофель, сливки, сыр моцарелла, соль, мускатный орех.

Общий вес – 1 кг

Показать ещё 23

Супы

Холодные закуски

Универсальная закуска с красивым красно-белым рисунком из форели и масляной рыбы холодного копчения (второе название эсколар) с оливками, маслинами и лимоном.

Состав: Эсколар (масляная рыба) хк, форель хк, оливки и маслины крупные с косточкой, лимон, лайм, брецель, ростки гороха, укроп.

Общий вес – 300 г

Популярная закуска «под рюмочку» и не только:) Буженина из свиной шеи, шпигованная сельдереем и чесноком и нежный отварной говяжий язык, украшенные маринованными грибами и огурчиками. Подаётся с авторским соусом сливочный хрен.

Состав: Язык говяжий, свинина шея, лук репчатый, морковь, сельдерей стебли, огурцы маринованные, шампиньоны маринованные, помидоры черри, майонез, аджика, горчица дижонская зерновая, карри золотой, тимьян, петрушка, лавровый лист, перец черный, соль. Соус сливочный хрен.

— Мясо — 350 г,
— Соус — 50 г.

Общий вес – 400 г

Попурри деликатесов холодного копчения — это изысканная закуска для праздничного стола. Рыбное ассорти из осетрины, лосося, палтуса и мясное плато из говяжьей вырезки, свиной корейки и филе индейки. А также благородные сыры — пармезан, чеддер и дор блю.

8 порций по 125 г.

Общий вес – 1 кг

Сырное плато для ценителей хороших сыров по вино и разговоры. Здесь и итальянский пармезан, и пикантный дор блю с голубой плесенью, и сладковатый красный чеддер, и сочный домашний кавказский сыр.

Для освежения вкуса — виноград, физалис и мята. А также орехи: кешью, фундук, грецкий орех. и, конечно же, мёд с капелькой крем-бальзамика.

4 порции по 130 г.

Общий вес – 520 г

Настоящий дуэт из двух сложносочиненных рулетов:
— Мясной рулет из свиной шеи с салом, горчицей, аджикой.
— Куриный рулет с беконом, курагой и черносливом.
Тонко нарезанные и поданные на доске со сливочным хреном и медовой горчицей. Блюдо приготовлено в лучших традициях классической советской кулинарной школы!

8 порций по 160 г.

Общий вес – 1 кг

Показать ещё 8

Салаты

Любимый салат «Цезарь» в идеальном исполнении! Хрустящие листья романо, поджаренное филе индейки или креветки (по вашему выбору), правильно сваренные яйца, золотистые пшеничные гренки, остро-соленый пармезан и сладкие черри. А к ним настоящий соус «Цезарь» с анчоусами. В нём, между прочим, девять разных ингредиентов.

2 порции по 200 г.

Общий вес – 400 г

Деликатесный, оригинальный «Оливье» с лососем, креветками и домашним майонезом понравится всем. С одной стороны — необычно. В составе также присутствуют оливки и каперсы. С другой стороны всё тот же «Оливье». Картофель, зеленый горошек, яйца в наличии. Всё знакомое, только лучше!

2 порции по 225 г.

Общий вес – 450 г

Салат Коул Слоу из сочных овощей — капусты, моркови и красного лука — прекрасно подойдет к сытным и тяжелым блюдам из свинины и говядины. Ведь он так освежает! А еще в соусе есть секретный ингредиент от шеф-повара:) Попробуйте, вам понравится.

2 порции по 190 г.

Общий вес – 380 г

«Мимоза» — любимый салат нашего шеф-повара, и в этот рецепт он вложил всю свою душу! В салате натуральный норвежский лосось, который он бережно подкоптил и соединил с луком и каперсами. Традиционный картофель, морковь и яйца украшаются слоем яркого сыра чеддер и вкусным-вкусным соусом на основе майонеза, соуса свит-чили и икры тобико.

3 порции по 200 г.

Общий вес – 560 г

Мимоза - любимый салат нашего шеф-повара, и в этот рецепт он вложил всю свою душу! В салате натуральный норвежский лосось, который он бережно подкоптил и соединил с луком и каперсами. Традиционный картофель, морковь и яйца украшаются слоем яркого сыра чеддер и вкусным-вкусным соусом на основе майонеза, соуса свит-чили и икры тобико. Попробуйте новую версию в баночке. Мимоза, и вся ваша!:)

1 порция.

Общий вес – 215 г

Показать ещё 2

Десерты

Напитки

Соусы

Затрудняетесь с выбором?

Оставьте заявку, мы подберем подходящие варианты.

Оставить заявку