"Culinaria Club к 8 марта" — заказать выездное обслуживание мероприятия

Порционные блюда

Большие стейки из мраморной говядины на мозговой косточке, томленные в Деми Глясе с кореньями и травами. На гарнир толченка из печеного картофеля, сладкий перец, цуккини и томаты на гриле. Подается с грибным соусом Шассер.

Состав:
Говядина, соус Деми Гляс, розмарин, тимьян, морковь, чеснок, соль, соевый соус, цуккини, специи средиземноморские, лук, перец болгарский, картофель, масло растительное. Соус: сливки, шампиньоны, соус Деми Гляс, соль

В наборе 2 шт. по 800 г

Общий вес – 1.6 кг

Кролик, томленный в белом вине с тимьяном и розмарином. На гарнир жасминовый рис, бланшированная морковка, молодой горошек и зеленая спаржа с беконом. Подается с соусом Зеленая сальса.

Состав:
Ножки кролика, рис басмати, белое вино, масло оливковое, тимьян, чеснок, фасоль кенийская, спаржа зеленая, бекон, помидоры черри, маслины, оливки, каперсы, соевый соус, чеснок, лук, морковь. Соус: петрушка, масло растительное, уксус, соль.

В наборе 2 шт. по 700 г

Общий вес – 1.4 кг

Филе черного океанического палтуса, запеченное с щучьей икрой. На гарнир аргентинское сотэ из баклажан, сладкого перца, шампиньонов, кабачков и зеленой фасоли. Нежное пюре «дюшес» с жареными грибами, томаты и лимон-гриль. Подается с аргентинским соусом на основе имбиря и сока лайма.

Порционное блюдо 1 персона 2 шт x 0,7 кг.

Состав:
Филе палтуса, соевый соус, терияки, чеснок, масло оливковое, картофель, грибы шампиньоны, масло сливочное, сливки, баклажаны, цукини, перец болгарский, помидоры помито, тимьян, базилик, черри, икра, лимон, раки, лук красный, уксус, соль. Соус: корень имбиря, соус терияки, соус свит чили, масло растительное, сок лайма.

Общий вес – 1.4 кг

Филе атлантического лосося запеченное с миндалем и зеленой сальсой. На гарнир гратан из картофеля со сливками, пармезаном и мускатным орехом, бланшированная кенийская фасоль, серебристый лук и томаты. Подается с соусом из зелени.

Состав:
Лосось, картофель, сыр моцарелла, мускатный орех, соль, сливки, фасоль кенийская, лук белый, чеснок, масло растительное, соевый соус, черри, каперсы, оливки, маслины, лимон, миндальный орех, розмарин. Соус: петрушка, уксус, растительное масло, соль.

В наборе 3 шт. по 700 г

Общий вес – 2.1 кг

Голени ягненка, томленные в бараньем Деми Глясе с эстрагоном и специями. На гарнир греческая мусака - баклажаны, томаты и картофель, запеченные слоями с бешамелем и овечьим сыром. Подается с авторским Белым соусом на основе айрана с зеленью и чесноком.

Порционное блюдо 1 персона 3шт x 0,8 кг.

В набор без гарнира входит готовое основное блюдо в вакуумном пакете, глазурь и инструкция по разогреву. Вам останется только добавить свой гарнир и красиво оформить блюдо.

Состав:
Голени ягненка, картофель, баклажаны, помидоры, соус Деми Гляс, морковь, лук, соль, сахар, перец, чеснок, эстрагон, черри, перец чили мини, тимьян, терияки, розмарин, масло оливковое., специи Средиземноморские, базилик, петрушка, уксус, мускатный орех, мука, молоко. Соус: Сметана, чеснок, соль, зелень

Общий вес – 2.4 кг

Затрудняетесь с выбором?

Оставьте заявку, мы подберем подходящие варианты.

Оставить заявку

Крупные голени индейки весом 450г каждая готовятся по технологии "конфи". Мясо полностью погружается в растительное масло со специями и травами - лимонник, корень имбиря, цедра апельсина, тимьян и чеснок - и томится 2,5 часа при низкой температуре. Благодаря этому способу индейка получается очень мягкой, сочной, пропитанной вкусами и ароматами.

На гарнир - воздушное сливочное пюре, приправленное японской специей "кацуобуси". Она отвечает за раскрытие пятого измерения вкуса "умами" и придает привычному картофелю легкий вкус копченостей.

Второй гарнир - популярные овощи-терияки: жареная кенийская фасоль, перец, цветная капуста, морковь, грибы шиитаке с добавлением свит-чили.

Подается с соусом Имбирно-лаймовым.

Порционное блюдо продается в наборе по 2 шт.

Общий вес – 0.7 кг

Блюда из Рыбы

Филе черного океанического палтуса, запеченное с щучьей икрой. На гарнир аргентинское сотэ из баклажан, сладкого перца, шампиньонов, кабачков и зеленой фасоли. Нежное пюре «дюшес» с жареными грибами, томаты и лимон-гриль. Подается с аргентинским соусом на основе имбиря и сока лайма.

Малое блюдо рассчитано на 2—4 персоны;
Большое блюдо рассчитано на 4—6 персон;

Состав:
Филе палтуса, соевый соус, терияки, чеснок, масло оливковое, картофель, грибы шампиньоны, масло сливочное, сливки, баклажаны, цукини, перец болгарский, помидоры помито, тимьян, базилик, черри, икра, лимон, раки, лук красный, уксус, соль. Соус: корень имбиря, соус терияки, соус свит чили, масло растительное, сок лайма.

Филе атлантического лосося запеченное с миндалем и зеленой сальсой. На гарнир гратан из картофеля со сливками, пармезаном и мускатным орехом, бланшированная кенийская фасоль, серебристый лук и томаты. Подается с соусом из зелени.

Малое блюдо рассчитано на 2—4 персоны;
Большое блюдо рассчитано на 4—6 персон;
Блюдо без гарнира рассчитано на 4—6 персон;
Порционное блюдо продается в наборе по 3 шт.

В набор без гарнира входит готовое основное блюдо в вакуумном пакете, глазурь и инструкция по разогреву. Вам останется только добавить свой гарнир и красиво оформить блюдо.

Состав:
Лосось, картофель, сыр моцарелла, мускатный орех, соль, сливки, фасоль кенийская, лук белый, чеснок, масло растительное, соевый соус, черри, каперсы, оливки, маслины, лимон, миндальный орех, розмарин. Соус: петрушка, уксус, растительное масло, соль.

Куриные крылья, куриное бедро бк бк, креветки, сырные палочки из моцареллы, луковые кольца, картофель беби, грибы шампиньоны маринованные, бекон ск, хлеб бородинский, сыр пармезан, сыр чечил копченый, кешью жареный, помидоры черри, огурцы, мука темпура, вода газированная, чеснок, имбирь корень, соус чили, паприка, растительное масло, кунжутное масло, соус терияки, соус соевый, соус гриль, петрушка, тимьян, розмарин, кунжут, итальянские специи, розовый перец, лавровый лист, уксус, сахар, соль.

Общий вес – 1450 г

Новый рецепт в новой линейке ориентальных блюд. Окунь жарится во фритюре на высокой температуре с добавлением с крахмала, чтобы стать хрустящим снаружи и сохранить сочность внутри. А затем томится в кисло-сладком с соусе с красным луком, кенийской фасолью, корнем сельдерея, болгарским перцем и, конечно же, с добавлением классического жареного арахиса и ананаса. Три гарнира на выбор: лапша, рис или пюре из картофеля.

Общий вес – 1.7 кг

Блюда из Мяса

Большие стейки из мраморной говядины на мозговой косточке, томленные в Деми Глясе с кореньями и травами. На гарнир толченка из печеного картофеля, сладкий перец, цуккини и томаты на гриле. Подается с грибным соусом Шассер.

Малое блюдо рассчитано на 2—4 персоны;
Большое блюдо рассчитано на 4—6 персон.

Состав:
Говядина, соус Деми Гляс, розмарин, тимьян, морковь, чеснок, соль, соевый соус, цуккини, специи средиземноморские, лук, перец болгарский, картофель, масло растительное. Соус: сливки, шампиньоны, соус Деми Гляс, соль

Голени ягненка, томленные в бараньем Деми Глясе с эстрагоном и специями. На гарнир греческая мусака - баклажаны, томаты и картофель, запеченные слоями с бешамелем и овечьим сыром. Подается с авторским Белым соусом на основе айрана с зеленью и чесноком.

Малое блюдо рассчитано на 2—4 персоны;
Большое блюдо рассчитано на 4—6 персон;
Блюдо без гарнира 4—6 персон;

В набор без гарнира входит готовое основное блюдо в вакуумном пакете, глазурь и инструкция по разогреву. Вам останется только добавить свой гарнир и красиво оформить блюдо.

Состав:
Голени ягненка, картофель, баклажаны, помидоры, соус Деми Гляс, морковь, лук, соль, сахар, перец, чеснок, эстрагон, черри, перец чили мини, тимьян, терияки, розмарин, масло оливковое., специи Средиземноморские, базилик, петрушка, уксус, мускатный орех, мука, молоко. Соус: Сметана, чеснок, соль, зелень.

Богатое плато разнообразных вкусностей из мяса, птицы и рыбы. Люля кебаб из баранины и свинины, цыпленок Тапака и шашлычки из лосося и осетрины поданы на лепешке с маринованным лучком, шашлычным и гранатовым соусами. Самое полное собрание сочинений на тему кавказской кухни/

Общий вес – 2.1 кг

Праздничное блюдо из говяжьей вырезки и классика английской кухни. Мясо маринуется с можжевеловой ягодой, оборачивается ароматными грибами и тестом. Основной секрет, чтобы при запекании нежнейшая вырезка сохранила оригинальную сочность и ярко-розовый цвет. Тесто тоже непростое, а для брецелей. Оно готовится с солодом, отчего приобретает фирменный солоноватый вкус. Блюдо получается сытным и не требует гарнира. А грибной соус Шассер на основе мясного Деми Гляса и сливок завершает прекрасную картину.

Большое блюдо рассчитано на 4—6 персон.

Состав:
Вырезка говяжья, соль, перец, шампиньоны королевские, масло раст., тимьян, розмарин, мука, сахар, дрожжи, демик, сливки 33%, грибы шампиньоны, лук, черри, ростки гороха.

Общий вес – 2.4 кг

Двухкилограммовая рулька маринуется 3-4 дня в специальном рассоле, чтобы напитаться специями и стать мягкой. Затем бережно коптится на вишневой щепе до получения красивого золотисто-бордового цвета и головокружительного аромата. В качестве закуски подается холодный салат из хрустящей свежемаринованной капусты с хреном и перчиком халапеньо, а также Медово-Горчичный соус.

Большое блюдо рассчитано на 4—6 персон.

Состав:
Рулька свиная, соль, квашенная капуста, тмин, растительное масло. Соус: мед, горчица, растительное масло

Общий вес – 2.8 кг

Кролик, томленный в белом вине с тимьяном и розмарином. На гарнир жасминовый рис, бланшированная морковка, молодой горошек и зеленая спаржа с беконом. Подается с соусом Зеленая сальса.

Малое блюдо рассчитано на 2—4 персоны;
Большое блюдо рассчитано на 4—6 персон.
Блюдо без гарнира рассчитано на 4—6 персон.

В набор без гарнира входит готовое основное блюдо в вакуумном пакете, глазурь и инструкция по разогреву. Вам останется только добавить свой гарнир и красиво оформить блюдо.

Состав:
Ножки кролика, рис басмати, белое вино, масло оливковое, тимьян, чеснок, фасоль кенийская, спаржа зеленая, бекон, помидоры черри, маслины, оливки, каперсы, соевый соус, чеснок, лук, морковь. Соус: петрушка, масло растительное, уксус, соль.

Завершает пиршество традиционная закуска из разнообразных солений — грибочки, огурчики и помидорчики в маринованном рассоле.

Блюдо подается на деревянной доске. Вы можете предложить буженину в качестве закуски или как самостоятельное блюдо со своим гарниром.

Блюдо рассчитано на 4—6 персон

Состав:
Свинина шея, чеснок, сельдерей стебли, майонез, аджика, соль, горчица дижонская зерновая, карри золотой, тимьян, картофель, сыр чеддер, сыр дор блю, лук фри, бекон ск, масло сливочное, соль. Соус: хрен столовый, крем чиз сливочный, сливки 33%, соль. Закуска: помидоры черри маринованные, шампиньоны маринованные,
огурцы маринованные корнишоны, чеснок, укроп.

Общий вес – 2.2 кг

Блюда из Птицы

Утка по-пекински — редкий специалитет, мало кто из ресторанов подаёт это блюдо. Все из-за сложности приготовления. Утку фаршируют имбирем, бадьяном, гвоздикой, корицей и медом, затем вывешивают над паром, поливая каждые два часа специальным отваром, чтобы кожа была хрустящей, а мясо внутри оставалось сочным и мягким. Для удобства мы порционируем половину утки и подаем на деревянной доске со спринг-роллами и кисло-сладким соусом. Ваши гости останутся в восторге!

На 2—4 персоны.

Общий вес – 1.3 кг

Маленькие птички перепелки, маринуются сутки в коньяке, от чего их нежное мясо становится темным и ароматным, как у дичи. Затем запекаются со спелой тыквой, вымоченной в меде с апельсиновым соком, диким рисом, спаржей, орехами и виноградом. Подаются с авторским Сливовым соусом из алычи. Изысканный рецепт и прекрасный подарок для дам.

Малое блюдо рассчитано на 2—4 персоны;
Большое блюдо рассчитано на 4—6 персон;
Блюдо без гарнира рассчитано на 4—6 персон;
Порционное блюдо продается в наборе по 2 шт.

В набор без гарнира входит готовое основное блюдо в вакуумном пакете, глазурь и инструкция по разогреву. Вам останется только добавить свой гарнир и красиво оформить блюдо.

Состав:
Перепелки, соус Наршараб, чеснок, тимьян, ткемали зеленый, коньяк, соль, сахар, тыква баттернат, мед, бадьян, масло растительное, корица, рис басмати, рис дикий, грецкий орех, семечки тыквы, чернослив, виноград красный, спаржа зеленая. Соус: ткемали, наршараб.

Крупные голени индейки весом 450г каждая готовятся по технологии «конфи». Мясо полностью погружается в растительное масло со специями и травами — лимонник, корень имбиря, цедра апельсина, тимьян и чеснок — и томится 2,5 часа при низкой температуре. Благодаря этому способу индейка получается очень мягкой, сочной, пропитанной вкусами и ароматами.

На гарнир — воздушное сливочное пюре, приправленное японской специей «кацуобуси». Она отвечает за раскрытие пятого измерения вкуса «умами» и придает привычному картофелю легкий вкус копченостей.

Второй гарнир — популярные овощи-терияки: жареная кенийская фасоль, перец, цветная капуста, морковь, грибы шиитаке с добавлением свит-чили.

Подается с соусом Имбирно-лаймовым.

Малое блюдо рассчитано на 2—4 персоны;
Большое блюдо рассчитано на 4—6 персон;
Блюдо без гарнира на 4—6 персон.

Состав:
Идейка голени, масло растительное, картофель, перец болгарский, фасоль кенийская, капуста цветная свежая, морковь свежая, лук красный, шиитаки грибы, помидоры черри, ростки гороха, апельсин, соус терияки, соус свит чили, чеснок, соль, тимьян, кунжут, стружка тунца «кацуобуси», сливки, соль, сахар песок, паприка сладкая молотая, лимонник, имбирь корень.

Дары моря

Здесь представлены самые ценные морские деликатесы, которые мы собрали для вас в одном плато. Камчатский краб в сливочном соусе, жареный тихоокеанский осьминог, сахалинские гребешки Гигант, тигровые креветки в тайском стиле и кальмары-гриль. В общем, всё-всё, что вы хотели попробовать, но боялись спросить:) Подается с соусом Мицукан и Шашлычный. Сервировано на деревянной доске.

Общий вес – 1.1 кг

Традиционное меню

Аппетитный шашлык из свиной шеи. Готовится из охлаждённой фермерской свинины, специально отобранной нашим мясником на Дорогомиловском рынке.

Подается с соусом барбекю и тремя видами гарнира на выбор:

— Жареный картофель с королевскими шампиньонами и овощи гриль: цуккини, болгарский перец, цветная капуста, морковь, красный лук и помидоры черри
— Нежное пюре из картофеля на молоке и сливочном масле с луком фри и жареные овощи "терияки: фасоль кенийская, грибы шиитаке, перец болгарский, брокколи с кунжутным маслом, соевым соусом и терияки
— Рис жасмин с жареным горошком и кукурузой, королевские шампиньоны и тыква, запеченная с бадьяном и луком-шалот.

Блюдо рассчитано на 4 персоны.
Общий вес — 1.8 кг (600 г мясо/ 1000 г два гарнира — жареный картофель и овощи гриль/ 200 г соус)

Общий вес – 1.8 кг

Копчёная говяжья грудинка - редкое лакомство с нежным мясом красивого розового оттенка и характерным дымчатым ароматом.

Подается с соусом Барбекю и тремя видами гарнира на выбор:
— Жареный картофель с королевскими шампиньонами и овощи гриль: цуккини, болгарский перец, цветная капуста, морковь, красный лук и помидоры черри
—Нежное пюре из картофеля на молоке и сливочном масле с луком фри и жареные овощи терияки: фасоль кенийская, грибы шиитаке, перец болгарский, брокколи с кунжутным маслом, соевым соусом и терияки
— Рис жасмин с жареным горошком и кукурузой, королевские шампиньоны и тыква, запеченная с бадьяном и луком-шалот

Блюдо рассчитано на 4 персоны.

Общий вес – 1.8 кг

Горячие закуски

Корзина куриных крылышек, зажаренных до хрустящей корочки в сладко-соленой карамели с имбирем и кунжутом. Идеальная закуска под пенное!

Состав: куриные крылья, соль, сахар, масло растительное, корень имбиря, соус чили сладкий, ростки гороха, розмарин, перец чили мини.

Общий вес – 0.7 кг

Целая корзина запеченных свиных ребрышек в соусе барбекю. В каждом кусочке много вкусного мяса, ведь, в отличие от больших производителей, фермеры не срезают его с рёбер. Такие в магазине точно не купишь!

Состав: ребрышки свиные, вода, томат паста, сахар, соль, соевый соус, мед, чеснок, паприка, чили, тимьян.

Общий вес – 0.7 кг

Стрипсы из сочного и вкусного морского окуня, жаренные в хрустящей японской панировке "панка". Рекомендуем подавать с соусом Тар Тар.

Состав: окунь морской, соль, масло растительное, крахмал картофельный, яйцо, паприка, панировка панка, ростки гороха, розмарин, перец чили мини.

Общий вес – 0.7 кг

Все любят картофель по-деревенски или, как его называют в ресторанах, картофель Айдахо, обильно приправленный смесью из соли, перца и ароматного розмарина. Рекомендуем подавать с соусом Мак Гриль.

Состав: картофель айдахо, ростки гороха, розмарин, перец чили мини.

Общий вес – 0.7 кг

Показать ещё 12

Холодные закуски

Попурри деликатесов холодного копчения - это изысканная закуска для праздничного стола. Рыбное ассорти из осетрины, лосося, палтуса и мясное плато из говяжьей вырезки, свиной корейки и филе индейки. А также благородные сыры – пармезан, чеддер и дор блю.

Малое блюдо рассчитано на 2—4 персоны;
Большое блюдо рассчитано на 4—6 персон:

Настоящий дуэт из двух сложносочиненных рулетов. Мясной рулет из свиной шеи с салом, горчицей и аджикой и Куриный с беконом, курагой и черносливом. Тонко нарезанные и поданные на доске со сливочным хреном и медовой горчицей. Блюдо приготовлено в лучших традициях классической кулинарной школы!

Состав
Свинина шея, сало н/соль, фисташки очищенные, перец розовый, чеснок, желатин листовой, горчица дижонская зерновая, хрен, аджика, курица, петрушка, желатин, бекон, курага, чернослив бк, виноград, физалес, оливки, маслины, сливки, мед, тимьян, розмарин, соль, перец черный, чеснок.

На 4—6 персон

Общий вес – 1 кг

Итальянский пармезан, и пикантный дор блю с голубой плесенью, и сладковатый красный чеддер, и сочный домашний кавказский сыр.

Для освежения вкуса - виноград, физалес и мята. А также орехи: кешью, фундук, грецкий орех. и, конечно же, мёд с капелькой крем-бальзамика.

Общий вес – 530 г

Хорошенькие профитрольки - хрустящие снаружи, мягкие внутри. Ведь там гладкий паштет из индейки со сливками, а сверху жареные лепестки миндаля.

Состав: профитроли, печень индейки, лук, морковь, сливки, коньяк, тимьян, масло сливочное, соль, перец, мускатный орех, лепестки минадаля, розовый орех.

Общий вес – 180 г

Профитроли просто очаровательны. Небольшие - они помещаются во рту - при надкусывании хрустящие снаружи и нежные внутри. Ведь внутри наш знаменитый мусс из лосося, а снаружи дробленные кусочки фисташки.

Состав: профитроли, лосось сс, сливки, соль, апельсин, фисташки, розовый перец.

— 8 шт.

Общий вес – 200 г

Показать ещё 3

Салаты

Любимый салат Цезарь в идеальном исполнении! Хрустящие листья романо, поджаренное филе индейки, правильно сваренные яйца, золотистые пшеничные сухарики, остро-соленый пармезан и сладкие черри. А к ним настоящий соус Цезарь с анчоусами. В нем, между прочим, девять разных ингридиентов.

Блюдо рассчитано на 2—3 персоны.

Общий вес – 400 г

Всеми любимый и оригинальный Оливье с лососем, креветками и домашним майонезом понравится всем. С одной стороны – необычно. В составе также присутствуют оливки и каперсы. С другой стороны всё тот же Оливье. Картофель, зеленый горошек, яйца в наличии.

Блюдо рассчитано на 2—3 персоны.

Общий вес – 460 г

Салат французской кухни с ярким именем и тонким вкусом. В составе обжаренный бэби картофель, зеленая спаржа, слайсы редиски, маринованные грибочки и огурчики, правильно сваренные яйца и кусочки ароматного сыра Дор Блю с голубой плесенью и розмариновой заправкой.

Блюдо рассчитано на 2—3 персоны.

Общий вес – 480 г

Десерты

Соусы

Напитки

Подарочные Сертификаты

1. Подарочные сертификаты Culinaria Club существуют в трех номиналах: 7000р, 10000р и 15000р.
2. При оформлении заказа на продукцию Culinaria Club Предъявитель сертификата получает скидку на сумму указанную в сертификате
3. Для этого Предъявителю сертификата необходимо ввести Промо код на сайте или сообщить код администратору по телефону
4. Промо код содержится внутри Подарочного сертификата. Он может быть использован только один раз и на полную сумму (разбивать сертификат на разные суммы нельзя)
5. Предъявитель может оплатить Сертификатом свой заказ полностью или частично
6. Промо код действителен в течение 3 месяцев с момента покупки Подарочного сертификата

Затрудняетесь с выбором?

Оставьте заявку, мы подберем подходящие варианты.

Оставить заявку

1. Подарочные сертификаты Culinaria Club существуют в трех номиналах: 7000р, 10000р и 15000р.
2. При оформлении заказа на продукцию Culinaria Club Предъявитель сертификата получает скидку на сумму указанную в сертификате
3. Для этого Предъявителю сертификата необходимо ввести Промо код на сайте или сообщить код администратору по телефону
4. Промо код содержится внутри Подарочного сертификата. Он может быть использован только один раз и на полную сумму (разбивать сертификат на разные суммы нельзя)
5. Предъявитель может оплатить Сертификатом свой заказ полностью или частично
6. Промо код действителен в течение 3 месяцев с момента покупки Подарочного сертификата