Ресторан SAVVA открылся в 2015 году в здании отеля «Метрополь». Назван он в честь основателя гостиницы — человека-легенды Саввы Мамонтова, мецената и автора многих идей, которые изменили лицо Москвы в начале XX века. Бренд-шеф ресторана — Андрей Шмаков. До этого он успел поработать на пассажирских лайнерах Европы и в ресторанах Таллина — Cathedral, Le Bonaparte, а также в отелях Grand Hotell и Radisson SAS, был шеф-поваром престижных ресторанов RIBE и Kadriorg, открыл в Санкт-Петербурге ресторан «Лапландия». В меню ресторана преобладают изысканные деликатесы русской и французской кухни: паштеты и соленья, икра и сыровяленное мясо, пельмени с щукой и запеченные крабы.