Заказывая кейтеринг в офис, домой или в снятый загородом коттедж, мы акцентируемся на вкусовых предпочтениях гостей и только. Совсем другое дело — устроить праздник в формате open air. Чтобы мероприятие прошло безукоризненно, важно учесть особенности климата и ландшафта при выборе необходимой экипировки и меню. Итак, берем на заметку все нюансы природы и организуем ивент по высшему разряду.
Теплый день на природе
Жаркий и солнечный день — идеальная погода для планируемого мероприятия! Но даже при благоприятном прогнозе необходимо учитывать условия хранения тех или иных ингредиентов. Непродуманное меню может произвести плохое впечатление и даже плохо сказаться на здоровье.
Выбирая блюда, избегайте заправок с майонезом и сметаной, исключите желе и десерты с шоколадом. Эти продукты чрезвычайно чувствительны даже к небольшому перепаду температур. Отдавайте предпочтение угощениям, которые сервируются при комнатной температуре. Они более толерантны к изменениям погодных условий, не требуют обязательного охлаждения или подогрева.
Превосходно справятся с задачей бургеры, овощные роллы, печеный картофель. Для сырной тарелки выбирайте сыры Бри и Камамбер, которые только выигрывают от жары. На десерт предложите печенье, брауни, блинчики или пирожные макароны. А если очень хочется мороженого, замените его джелато.
Эталоном фуршетного сета для мероприятия на открытом воздухе в жаркий день может послужить Сет с бургерами. Он включает чизбургеры с говяжьей котлеткой; закуску с ростбифом, беби-картофелем и вялеными помидорами; канапе с салями, оливками и корнюшонами; фреш ролл из цуккини с брынзой, чесночком и редиской; суп гаспачо со свежим перцем в стаканчике и пирожные макароны на десерт. Столовых приборов не требуется!
Фуршетный сет с бургерами на 5–10 персон от Banchetti — 5 190 ₽
Nota Bene! На свежем воздухе, а тем более в жару, организм быстро обезвоживается. Поэтому для пикника за городом просто необходимо иметь достаточное количество бутилированной воды из расчета как минимум 0,5–1 литр на человека. Рекомендуем не поскупиться и на фасованный лед. На него можно выставить свежие салаты, подносы с канапе, суп гаспачо, а также воду и прохладительные напитки. Не забудьте и о солнцезащитных спреях для самых непредусмотрительных гостей.
Жара на пляже
На пляже свежо от воды. Однако комбинация «легкий бриз и песок» — неотвратимая угроза вашему угощению, как бы вы ни старались его защитить. Особенно если это канапе и брускетты, киши и тарталетки, бутерброды и сэндвичи, пирожные и мороженое — песочный топинг вам гарантирован! Поэтому в случае пляжного мероприятия меню составляем из блюд, к которым песок не будет притягиваться как магнитом.
В меню включаем «закрытые» яства. Например, пирожки с различными начинками, конверты-рулеты, кесадильи. На закуску: овощные и фруктовые шпажки, орешки, ягоды и сухофрукты. Печенье на десерт! Ну и, конечно же, во главе стола — шашлыки, закаленные на огне.
Сет BBQ — сытный, по-летнему аппетитный и безопасный для сервировки на пляже. С ним вы сможете полакомиться мини-шашлычками из телятины с овощами, свиной шейки в сладком чили-соусе, куриного филе с глянцевой корочкой, а также картофелем черри с розмарином и тимьяном на шпажках.
Сет BBQ на 10–15 персон от «Экипаж Кейтеринг» — 5 140 ₽
Nota Bene! Помните, что пляж коварен активным солнцем. Предусмотрите солнцезащитные средства и непременно добавьте питьевую воду в список напитков. Как мы уже упоминали, из расчета 0,5–1 литр на человека. Чем больше предполагается физической активности, тем сильнее разыграется жажда. Проверьте заранее, как близко к месту проведения мероприятия растут деревья. Сервировать угощение в любом случае предпочтительнее в создаваемой ими тени. Если ивент рассчитан на весь день, а естественной тени поблизости нет, создайте ее с помощью пляжных зонтов или тентов.
Прохладный вечер у озера
Причин устроить вечеринку во второй половине дня на самом деле предостаточно. Вы избегаете часов, когда солнце наиболее активно, вечерние ивенты романтичнее и эффектнее. Особенно если место для проведения события выбрано у красивого озера или пруда. Только представьте себе, как волшебно будут смотреться танцы с огнем и фейерверки!
Все отлично, но этот сценарий таит другую напасть: атаку насекомых, в частности — комаров. Они обитают в низинах, вблизи стоячей воды, и примутся вам досаждать, как только солнце покатится за горизонт. Чтобы отвадить неприятных гостей от своей вечеринки, достаточно обратить внимание всего на несколько моментов:
- Во-первых, вы не проиграете, выбирая мясные, рыбные и морские деликатесы, готовящиеся на мангале. Дым натуральным образом будет отпугивать нежелательных насекомых.
- Во-вторых, предпочтительнее избегать блюд с бананами, авокадо, сухофруктами, а также сладостей и соленостей. Содержащиеся в них микроэлементы превратят ваших гостей в аппетитное лакомство для комаров.
- В-третьих, насыщайте меню блюдами, содержащими чеснок, лук, острый перец чили, томаты, бобы, грейпфрут, лимон. Употребление перечисленных продуктов сделает вашу аудиторию «невкусной» для насекомых.
Сет «Классик», к примеру, станет прекрасным вариантом для вечерней трапезы у воды. Вам подадут каре барашка, подкопченные свиные ребрышки, каре теленка, печеный чеснок, приготовленные на открытом огне; брускетты с сельдью, соусом из печеной свеклы и перепелиным яйцом; филе дорадо с луком порей; картофельные оладьи с лососем; желе с деревенской говядиной, помидорами и чесноком; баклажаны, фаршированные творожным сыром с грецким орехом и ароматной кинзой.
Фуршетный сет «Классик» на 5–10 персон от «Сироп Кейтеринг» — 6 400 ₽
Nota Bene! Противостоять комариной атаке помогут как репелленты, купленные в аптеке, так и натуральные средства. Например, в сумерках будут эффектно смотреться аромалампы. Прихватите с собой те, что функционируют при помощи свечи и используйте лимонное, эвкалиптовое или лавандовое масла, которые подарят вам свободное от насекомых пространство радиусом около трех метров. Брошенный в костер шалфей также послужит натуральным репеллентом.
Ветрено, возможны осадки
Что делать в ситуации, когда метеорологи пророчат пусть даже небольшую вероятность дождя и порывов ветра, а перенести мероприятие на другой день никак нельзя? Сохранять спокойствие, подготовиться к возможным неприятностям и организовать отличный праздник.
При выборе кейтеринга склоняемся к блюдам в индивидуальной упаковке. Они не только удобны для гостей и красивы на вид, но их также легче защитить от внезапно нагрянувших дождя и ветра. Угощения в баночках, к примеру, устоят в случае сильного бриза и останутся защищенными от косого дождя.
Неплохо иметь в запасе большие пластиковые контейнеры, которыми можно быстро накрыть все угощения. Предусмотрите укрытие на случай дождя и легкие пледы, ведь в такие дни на свежем воздухе может быть довольно прохладно. Прихватите с собой дополнительные зонты или дождевики.
С сетом «Изысканный» ваши шансы уберечь угощения в случае непогоды очень велики. Его блюда невероятно вкусны, разнообразны и не боятся повышения влажности или усиления жары. Филе утиной грудки с белым бальзамиком, лосось со сливочным сыром и икрой Тобико, цыпленок с брусничным соусом — подаются в стеклянных баночках. На общем блюде скомпонованы самые разные закуски-антипасти: хамон, моцарелла, овощи-гриль, пармезан, чеддер, маслины, каперсы, чеснок, анчоусы. Плюс красивейшая фруктовая тарелка.
Фуршетный сет «Изысканный» на 10 персон от «Вкуса Жизни» — 7 690 ₽
Nota Bene! Заранее спровоцируйте гостей позаботиться о собственных мерах защиты в непогоду. Объявите розыгрыш призов за самый яркий зонтик или самый стильный плащ. Захватите с собой репелленты. Повышенная влажность перед дождем и сразу после наверняка спровоцирует комаров выйти на охоту. В любом случае, мы надеемся, что дождь и ветер минуют ваш праздник.
Российское лето скоротечно. Спешите устроить праздник на свежем воздухе и до последней капли насладиться красотой пейзажей, бесчисленным количеством летних игр и развлечений, а также искушающими предложениями ресторанов, доставленными прямо на ваш пикник. С подсказками и подборками меню от «Кейтери» это проще простого!
Все указанные в статье цены действительны на момент публикации материала и могут измениться в будущем.