Свадьба — самый счастливый праздник для любой семьи. Это не просто торжество «для галочки», а кульминация любви, где каждая деталь создает неповторимую атмосферу. И немалую роль тут играет кулинарная составляющая. Праздничное застолье давно перестало нести смысл только угощения, превратившись в мощный инструмент гостеприимства. Вкус и эстетика блюд становятся языком эмоций, рассказывают историю пары и дарят гостям ощущение подлинного праздника. Как лучше всего подобрать идеальное кулинарное сопровождение вашей свадьбы, рассказывает Кейтери.
Ближе к корням
Наши предки имели огромное количество свадебных кулинарных традиций. Чаще всего эти традиции отражали пожелания счастья, богатства и плодовитости молодоженам. Главным символом издревле выступал свадебный каравай — особый богато украшенный круглый, как само солнышко, хлеб. На его верхней части нередко с помощью кусочков теста изображены фигурки лебедей, символ верности, или колосья — символ семейного достатка. Ритуал встречи и благословения молодых родителями — один из важнейших и самых трогательных моментов свадьбы, и проходит он именно с караваем. Молодожены откусывают или отламывают по кусочку, у кого кусочек окажется больше — тот, говорят, и будет главой семьи. Часто на верхушке каравая стоит солонка: в соль нужно обмакнуть отломленный кусочек, олицетворяя поговорку «хлеб да соль». Оставшуюся часть каравая обычно делят между гостями.
Именно такие чудесные традиционные караваи есть в меню нашего партнера «Русские пироги». Закажите на вашу свадьбу, например, каравай с говорящим названием «Совет да любовь» — и будьте уверены, что оно полностью оправдается!
Каравай «Совет да любовь» от пекарни «Русские пироги» за 3 020 ₽
Говоря о традиционной свадебной выпечке, нельзя обойти вниманием курник — особый ритуальный пирог с начинкой (вопреки названию, не только с курицей). Такой пирог должен был содержать в себе множество видов начинки, распределенных внутри слоями: курица (часто смешанная с яйцом) символизировала плодовитость семьи и теплоту семейного очага, грибы — связь с предками и мудростью рода, каша (чаще пшенная) — достаток и благополучие, рыба — здоровье и удачу (а с приходом христианства еще и Божье благословение, ведь рыба — это древнейший символ Иисуса Христа).
В центре верхней корочки проделывалось отверстие, через которое благодать, заключенная в курнике, выходила наружу и окутывала всех присутствующих за свадебным столом. И, как и каравай, курник часто украшался фигурками из теста — цветами или голубками.
Такой курник, полный вкуснейшей начинки и самых добрых пожеланий, предложит для вашего свадебного торжества кейтеринг Kostis. Нежное сметанное тесто, многослойная начинка с куриным филе, жареными грибами, зеленью, яйцами, — это сочетание великолепных вкусов подарит радость и наполнит теплом древних традиций!
Многие сейчас упускают из внимания еще один древний свадебный кулинарный символ — мед. А ведь первый месяц совместной жизни молодых супругов не зря называют медовым. Раньше считалось, что в это время пару нужно угощать сладостями на основе меда и поить медовухой, чтобы дальнейшая жизнь была сладкой и счастливой.
Предлагаем привнести такую изысканную нотку в ваше свадебное застолье — отличным вариантом будет сырная тарелка с медом от ресторана «Тапчан»! Ассорти сыров (бри, горгонзола, грана падано, грюнбергер, тильзитер и капретте) в сопровождении грецкого ореха и клубники идеально дополняет сладость горного абхазского меда. Вот оно, начало сладкой жизни!
Сырная тарелка с медом от ресторана «Тапчан» за 1 390 ₽
Конечно, кульминацией свадебного застолья является появление торта. Он стал обязательным элементом на праздничном столе достаточно недавно, раньше эту роль делили курник и каравай. Однако в XIX веке из Европы в Россию пришла мода на многоярусные торты, ставшие гармоничным слиянием кулинарных традиций древнеславянского каравая, арабских сахарных скульптур и итальянских десертов. А в разной начинке и внешнем виде ярусов органично продолжилась традиция слоев начинки курника.
Затем свадебный торт долгое время переживал период турбулентности, и только к 1970-м годам обрел более-менее привычный нам сейчас облик — белоснежный цвет и кремовые украшения. В отличие от традиционной выпечки, пришедшей из глубин веков, свадебные торты предпочитали заказывать у кондитеров, а не печь самостоятельно. Это придавало определенный оттенок шика.
С течением времени разные традиции органично слились воедино: древний каравай открывает застолье, а современный торт выступает как его кульминация.
Сейчас выбор и заказ свадебного торта — отдельное удовольствие для жениха и невесты при подготовке к свадьбе. Можно выбрать декор, повторяющий украшения свадебного платья, и цвета, сочетающиеся с общим оформлением торжества. А еще с тортом тоже стали связаны свои традиции: во-первых, молодожены вместе разрезают его — это символизирует их единство как семьи. Во-вторых, первый кусок торта обычно символически предлагают для выкупа гостями (чаще всего, это делает кто-то из родственников). Считается, что полученные за него деньги станут основой общего благосостояния молодой семьи. Ну и, наконец, верхний ярус торта часто украшают фигурки жениха и невесты — их принято сохранять как залог долгой и счастливой совместной жизни.
Кондитерское искусство достигло таких высот, что теперь свадебные торты являются настоящим произведением искусства. Убедитесь в этом сами с помощью кондитерской «СладкоеСоленое» — в меню множество изысканных свадебных тортов, от миниатюрных до величественных. Обратите внимание, например, на чарующе нежный торт «Кружево» из трех ярусов. Название говорит само за себя: изысканный декор торта выполнен в разных техниках и сочетает комбинацию текстур, цветов и форм с украшениями из живых цветов. На выбор целых двенадцать вариантов начинок, а цвет, декоративная композиция, надписи или топперы могут варьироваться в зависимости от ваших пожеланий. Украсьте свадебный стол этим великолепным символом прекрасной семейной жизни!
Торт свадебный «Кружево» от кондитерской «СладкоеСоленое» за 33 500 ₽
Новое веяние
Тренд нынешнего года — показывать свадьбу как оригинальный гастрономический опыт, целое шоу, где еда формирует центральный элемент праздничного сценария. Традиционные банкеты заменяют настоящие интерактивные кулинарные перформансы: например, гости могут сами поучаствовать в приготовлении еды. Кроме того, открывается дорога молекулярным экспериментам: например, мороженое не просто элегантно лежит в креманках, а дымится от жидкого азота. В создании сверкающей икры не задействованы лососевые или осетровые рыбы — она сделана из… шампанского!
Важный акцент ставится на персонализации меню. На свадебном столе появляются блюда, созданные по старинным семейным рецептам, локальные продукты, веганские угощения или угощения без глютена и иных потенциальных аллергенов. Это позволяет одновременно проявить особое внимание к гостям и придать большую личную ноту всему торжеству, рассказав через еду об особенностях ваших личных вкусов или семейной культуры. А еще на передний план выходит изысканный внешний вид вашего стола. Эстетика подачи такова, что десерты превращаются в арт-объекты, а декор, наоборот, можно съесть — даже декор вашего свадебного торта! Таким образом, свадебное застолье становится незабываемым впечатлением, отражающим уникальность вашей пары.
С помощью Кейтери такие впечатления в свадебное застолье можете привнести и вы. Например, дополните перечень десертов шоколадным фонтаном от Canape Online. Это целый миниатюрный источник наслаждения в дополнении сочных кусочков киви, груши, клубники и банана — или нежных маршмеллоу, которые гости могут окунать прямо в фонтан из чистого шоколада.
А для любителей белого шоколада предусмотрен и такой вариант.
Шоколадный фонтан от Canape Online за 32 000 ₽
Идеальное попадание в тренд-2025: зрелищно, изысканно, интерактивно — и очень вкусно!
Конечно, главное на свадьбе — разделять искрящиеся эмоции молодоженов и присоединяться к общей атмосфере счастья. И смысл свадебного застолья — не просто накормить гостей. Это огромная и важная часть эмоций и воспоминаний о самом счастливом дне, давшем старт совместному путешествию длиной в жизнь. Кейтери желает вам от всей души: пусть эта жизнь будет радостной, счастливой — и очень вкусной! С последним пунктом мы обязательно поможем: любые варианты тортов, закусок, напитков найдутся на страницах нашего обширного меню. Просто сделайте выбор — и будьте счастливы!
Все указанные в статье цены действительны на момент публикации материала и могут измениться в будущем