Наступление теплых дней — это идеальный повод оставить позади духоту городских будней и провести время на свежем воздухе. Застолья на природе в компании близких друзей или семьи — неотъемлемая составляющая полноценного летнего отдыха. Главное здесь — конечно, великолепный вкус еды, но без грамотной подготовки даже самый долгожданный выезд может быть легко омрачен причудами погоды или неучтенными обстоятельствами. Чтобы ваш праздник под открытым небом прошел безупречно, мы в Кейтери собрали перечень проверенных советов — и, разумеется, самых замечательных блюд!
Важная теория
Итак, начнем с самого непредсказуемого и самого глобального фактора: с погоды. Обязательно предусмотрите крытые тенты или навесы для защиты от ее капризов. Даже если прогноз обещает ясное небо, внезапный дождь или палящее солнце могут испортить все впечатление от отдыха, и не спасет даже идеальный вкус поданных блюд. Рекомендуем обратить внимание на легкую складную конструкцию: она создаст комфортную теневую зону, где гости смогут укрыться от зноя. Под таким навесом также удобно разместить главный стол с едой, чтобы продукты не перегревались на солнце. А в случае изменения погоды в обратную сторону он надежно укроет и от ливня, и от ветра. Установка подобного тента занимает всего несколько минут, но гарантирует спокойствие на весь день.
Переходим к естественным врагам любого участника пикника: насекомым! К сожалению, они являются неизменными спутниками отдыха на природе, способными доставить массу дискомфорта: целью одних будете вы сами, а целью других — ваша еда, и здесь даже и не понять, что хуже. Позаботьтесь о надежной защите от этих непрошеных гостей празднества: рекомендуем использовать репелленты для кожи и одежды, а по периметру зоны вашего отдыха расставить дымящиеся спирали или свечи с цитронеллой (это тропическое растение — натуральный эффективный репеллент). Для столов с едой отлично подойдут специальные сетчатые колпаки, которые защитят блюда от назойливых мух. Также не забудьте заранее предупредить гостей о необходимости выбрать закрытую обувь для прогулок по траве: именно оттуда могут приползти незваные и нежелательные компаньоны.
Если вы хотите большего уюта, возьмите складную мебель и плотные пледы с непромокаемой подкладкой для создания уютных зон отдыха, особенно, если накануне прошел дождь. Для старшего поколения и организации основной обеденной зоны идеально подойдут раскладные столы и стулья, а молодежь и дети будут в восторге от расслабленной лаунж-атмосферы ковриков и подушек. Грамотное зонирование пространства позволит каждому гостю найти себе комфортное место по душе.
Обязательно продумайте вопросы гигиены и сбора мусора, подготовив запас влажных салфеток, антисептиков и плотных пакетов. На природе доступ к проточной воде часто ограничен, поэтому возможность быстро очистить руки перед едой крайне важна.
Конечно же, соберите базовую аптечку первой помощи для непредвиденных ситуаций на открытом воздухе. В природных условиях легко получить мелкую царапину, или аллергическую реакцию — соответственно, в вашем наборе обязательно должны быть пластыри, антисептики, средства от ожогов, обезболивающие и антигистаминные препараты. А еще что-то для быстрой помощи пищеварению.
Тонкий нюанс: если планируете задержаться на природе до наступления сумерек, советуем подготовить портативное освещение. Как только солнце садится, ориентироваться на поляне и особенно взаимодействовать с едой становится крайне сложно. Вам помогут кемпинговые фонари на батарейках, светодиодные гирлянды на батарейках или аккумуляторах или мощные налобные фонарики. Только представьте, какую невероятно уютную и романтичную атмосферу создаст теплый свет от гирлянд, развешанных на ветках деревьев или под тентом! Не забудьте проверить заряд аккумуляторов и павер-банков и взять запасные батарейки перед выездом из дома.
Вкусная практика
Переходим к самому вкусному. Для транспортировки и хранения продуктов настоятельно рекомендуем использовать сумки-холодильники с большим количеством аккумуляторов холода. Если кейтеринг доставляет блюда прямо на ваш пикник, это несколько менее актуально: наши партнеры высококлассные профессионалы и всегда заботятся о том, чтобы все блюда достигли вашего стола в идеальном состоянии. Но если вы заказываете доставку до предварительной точки, откуда затем перемещаетесь к месту застолья, учтите важность такой пищевой безопасности. На дно сумок кладите самые охлажденные напитки и мясные блюда, а сверху размещайте более легкие закуски. Если у вас нет специальных аккумуляторов, можно заморозить обычные пластиковые бутылки с питьевой водой. Кстати, так вы достигнете сразу двух целей: по мере таяния льда в бутылках у вас всегда будет запас холодной воды для утоления жажды.
В целом при формировании меню советуем делать особый упор на продукты длительного хранения, которые не теряют своих вкусовых качеств без холодильника. Для идеального пикника отлично подойдут твердые сыры, сырокопченые колбасы, разнообразные крекеры, орехи и сухофрукты. Свежие овощи и фрукты лучше выбирать с плотной кожурой, например, яблоки, огурцы, болгарский перец или томаты черри. Такие закуски прекрасно переносят транспортировку и сохраняют аппетитный внешний вид на протяжении всего дня.
Великолепную сырную тарелку подготовил для вашего пикника кейтеринг «E2E4 Канапе»: здесь камамбер, пармезан, дорблю, маасдам и сулугуни идеально дополняются грецкими орехами, виноградом и медом.
Сырная тарелка от «E2E4 Канапе» за 3 900 ₽
А вкуснейшее ассорти колбас (с дивным названием Ave Rome) предлагает Kostis: тонкие ломтики пепперони, «Гусарского сервелата», нежной колбасы «Браун» и сервелата «Чикен салями» прекрасно дополняют друг друга, позволяя каждому гостю за вашим столом подобрать самый вкусный для него вид этого деликатеса.
Организуйте основное меню в формате порционных закусок, чтобы еду удобно было брать руками без использования лишней посуды — на природе это часто неудобно. Одноразовые посуда и приборы мнутся и могут быть унесены ветром, а традиционные неудобно транспортировать туда и особенно обратно. Канапе в этой ситуации представляются идеальным форматом блюд.
Так, «Хлеб Насущный Кейтеринг» подаст на ваш пикник «Гавайский набор канапе»: в нем воплотилось максимально оригинальное сочетание вкусов — нежные креветки соседствуют с ломтиками экзотических фруктов, дыни, ананаса и авокадо.
Гавайский набор канапе от «Хлеб Насущный Кейтеринг» за 4 700 ₽
А «Азбука Вкуса Кейтеринг» порадует сетом нежных и сытных мясных канапе «Гурман». Здесь и тортеллини из брезаолы с козьим сыром и вялеными томатами, и пастрами в медово-горчичном соусе с голубикой, и пармская ветчина, и подкопченная утка с малиновым соусом и ежевикой. Такое разнообразие вкусовых оттенков делает этот сет абсолютным хитом, а его название поистине отражает суть!
Сет мясных канапе «Гурман» от «Азбука Вкуса Кейтеринг» за 4 990 ₽
От скоропортящихся блюд советуем категорически отказаться: например, от таких, как салаты, заправленные майонезом, или десерты со сливочным кремом. Жара многократно ускоряет размножение бактерий в насыщенных соусах, превращая любимые лакомства в скрытую угрозу. Какие бы идеальные условия вы ни создали, все равно блюда какое-то время будут стоять на открытом воздухе, — и на подобной еде это может сказаться самым пагубным образом. А на сладкое лучше выбрать свежие фрукты и ягоды, печенье, кексы без начинки или маршмеллоу.
В меню Svekla Catering есть изысканный вариант маршмеллоу, который никого не оставит равнодушным: «Ягодное маршмеллоу в шоколаде». Это лакомство не тает, как мороженое, и при этом дарит невероятное наслаждение благодаря контрасту текстур. Двенадцать разноцветных порций, наполненных нежным вкусом и истинно летней радостью — чего еще пожелать на десерт?
Ягодное маршмеллоу в шоколаде от Svekla Catering за 1 140 ₽
Что касается напитков — при расчете запасов смело умножайте их на два. На свежем воздухе жажда наступает гораздо быстрее. Постоянное нахождение на жаре приводит к быстрой потере влаги, которую необходимо своевременно восполнять. И, помимо сладких напитков, на столе обязательно должны быть морсы или лимонады с кислинкой и простая негазированная вода из расчета не меньше полутора литров на человека. Сладкие же газировки не утоляют жажду, а, наоборот, усиливают желание пить, так что будьте с ними аккуратнее.
Противоположным образом действуют напитки, в которых есть ингредиенты с кислинкой, например, цитрусовые. Они мгновенно освежают рецепторы и дарят долгожданную прохладу даже в самый знойный полдень. Именно такова, например, «Детокс вода лайм-мята» от «КатеринГо» — помимо «титульных» ингредиентов, здесь присутствуют и сладковатый нежный апельсин, и свежий лимон, создавая идеальный букет летней свежести, великолепно утоляющей жажду.
Детокс Вода лайм-мята от «КатеринГо | CaterinGo» за 400 ₽
Организация идеального пикника может показаться хлопотной задачей, но грамотная подготовка превращает ее в легкий и приятный процесс. А наши рекомендации помогут вам избежать досадных ошибок и сосредоточиться на самом главном — живом общении с близкими людьми. Помните, что отдых на свежем воздухе не всегда подчиняется строгим планам, поэтому обязательно оставьте немного места для спонтанности и искреннего веселья. Даже если внезапно подведет погода или кто-то случайно что-нибудь забудет, постарайтесь отнестись к таким непредвиденным мелочам с улыбкой. Ведь вкусная еда, пьянящий аромат природы и отличная компания с легкостью сгладят любые шероховатости. Так что смело открывайте страницы обширного меню Кейтери и выбирайте фрукты и канапе, напитки и тарталетки, которые идеально подойдут именно для вашего пикника. А затем — позовите близких и отправляйтесь вместе навстречу новым вкусным летним впечатлениям!
Все указанные в статье цены действительны на момент публикации материала и могут измениться в будущем