Нет ничего прекраснее солнечного дня, проведенного на природе в кругу друзей или семьи. Ласково пригревающее солнце, шелест травы, радость от встречи и, конечно же, вкусная еда — вот главные ингредиенты идеального пикника. Но, чтобы удовольствие было полным, стоит вдумчиво подойти и к выбору меню, и к планированию самого пикника. О том, как подготовиться к выезду на природу, какие блюда сделают его не только приятным, но и полезным, и что советуют по этому поводу диетологи, рассказывает Кейтери.
Скатерть-самобранка
Наверняка вы замечали, что на свежем воздухе аппетит усиливается. Этому есть чисто физиологические причины. Во-первых, на природе в вашу кровь поступает больше кислорода, это ускоряет обмен веществ. Клетки мозга начинают активнее потреблять глюкозу, и организму требуется восполнение энергии. А если на свежем воздухе осуществлять хотя бы минимальную физическую активность, например, прогуливаться, уровень так называемого гормона голода, грелина, в крови повышается на 20–30%, подтверждают диетологи.
В жару, конечно, наедаться не тянет. Но вот в приятно теплую погоду, как раз такую, какая идеальна для пикников, этот эффект нейтрализуется. Наше тело тратит энергию на терморегуляцию, требуя возмещения — калорий, которые добудет из еды.
Есть и неочевидные причины «природного» повышения аппетита. Еще знаменитый академик И.П. Павлов доказал, что аппетит зависит от внешних раздражителей: на природе мозг получает гораздо больше стимулов (звуки ветра, ароматы травы, хвои и цветов, ощущения солнечного тепла), что ускоряет секрецию пищеварительных ферментов в полтора раза. Желудочный сок выделяется активнее, и мы чувствуем: надо поесть!
Мы, городские жители, на самом деле свыклись с изменениями, которые в наш организм приносит ритм мегаполиса, в частности — с повышением уровня кортизола. А ведь он отвечает не только за восприятие стресса, но и за подавление голода. На природе же его уровень снижается на 16–40%! Аппетит пробуждается, серотонин и эндорфины активнее поступают в кровь — нам не только хочется есть, но и мы чувствуем от еды на свежем воздухе огромное удовольствие.
А еще есть социально-генетический аспект. Для наших предков еда именно под открытым небом была нормой — других вариантов особо и не было. А совместные трапезы ассоциировались с безопасностью и чувством общности. Поэтому генетическая память закрепила принятие пищи на свежем воздухе как позитивный опыт, усиливающий аппетит. А еще такая еда… воспринимается вкуснее! Исследование ученых из Стэнфорда в 2023 году показало, что в кругу близких на природе субъективное ощущение вкуса вырастает на целых 25%.
Природная легкость
Диетологи сходятся в главных принципах идеальной еды для пикника: продукты должны быть свежими, количество жирных соусов необходимо минимизировать, а белки (неважно, мясо, птица или рыба) должны сочетаться с фруктами и овощами — клетчатка дополнительно стимулирует пищеварение, а высокое содержание воды в сочных овощах и фруктах способствует гидратации. Кстати, организм на природе и сам интуитивно стремится именно к таким пищевым сочетаниям: соответствующие результаты исследования американских ученых были в прошлом году опубликованы в научном журнале Live Science.
Прекрасные комплексные предложения для вашего пикника, соответствующие этим принципам, конечно, есть на страницах нашего меню. Например, Everyday Catering угостит сетом с «профильным» названием «Пикник»: в нем набор различных шашлычков (мясо, птица, картофель и даже грибы), овощные палочки из моркови, сельдерея, сладкого перца и огурцов, а также набор нежнейших риетов. Замечательное разнообразие с максимумом вкуса и свежести!
Сет «Пикник» от Everyday Catering за 10 230 ₽
Если же вы предпочитаете формировать разнообразие на столе самостоятельно — и такие варианты мы с радостью предлагаем к вашему столу. В меню «АндерСон Кейтеринг» — ассорти свежайших шашлычков, из индейки, форели и овощей. Чарующая гармония легкости и насыщенности вкуса!
Ассорти шашлычков от «АндерСон Кейтеринг» за 20 990 ₽
В поисках сочных овощей обратите внимание на предложение от Space Food Catering — вегетарианский салат из свежих овощей с авокадо. Этот свежий вкус не оставит равнодушным ни одного гостя и прекрасно оттенит любые другие блюда на вашем пикнике!
Вегетарианский салат из свежих овощей с авокадо от Space Food Catering за 175 ₽
Ну а спелые чудесные фрукты вы найдете в ресторане «Глинтвейн»: на фруктовых шпажках вас ждут ананасы, клубника, сливы, груши, виноград и персики. Замечательное дополнение вашего пикника и настоящая идеальная сладость лета!
На свежем воздухе «вкуснее» кажутся продукты, содержащие природные глутаматы — вещества, заставляющие вкус восприниматься насыщеннее. Природные условия стимулируют наши рецепторы, и нам просто хочется попробовать, например, пикантные сыры. Максимально оригинальный вариант такого угощения приготовил «А ля Фуршет»: это чиз-боллы «Четыре сыра» — шарики из ассорти сыров дор-блю, чеддер, маасдам и креметте, внутри наполненные спелой голубикой, а снаружи запанированные крошкой из орехов кешью. Даже простое описание заставляет сразу вообразить этот уникальный пикантный вкус — и захотеть подать его на ваш пикник!
Чиз-болл «Четыре сыра» от «А ля Фуршет» за 1 960 ₽
Наконец, самый, пожалуй, важный пункт для каждой летней трапезы на природе: напитки. Идеальным вариантом будут различные лимонады. При летней температуре организм теряет влагу и электролиты, когда мы потеем. Натуральные лимонады очень быстро и эффективно восстанавливают водно-солевой баланс благодаря своему сбалансированному составу: комбинации воды, фруктовых кислот и микроэлементов — прежде всего, калия и магния. А лимонная кислота, содержащаяся в любом лимонаде, стимулирует пищеварение, позволяя избежать чувства тяжести в желудке, даже если вы чуть-чуть переоценили свои силы, слишком увлекшись великолепным вкусом блюд.
Кейтеринг BanketCompany предлагает целый лимонадный бар, шесть видов лимонада на выбор из такого списка: тархун, дюшес, три вида мохито (классический, клубничный и яблочный), лимонады из клубники, апельсина, маракуйи, дыни и арбуза. Можно заказать двадцать, двадцать пять или тридцать литров. Кстати, помните: если погода действительно жаркая, при расчетах жидкости на каждого гостя увеличьте первоначально планируемое количество на треть. И будьте уверены: жажда еще никогда не утолялась настолько вкусно, как с напитками из этого лимонадного бара!
Лимонадный бар от BanketCompany за 20 000 ₽
Подготовка — залог успеха
Для пикника очень важно предусмотреть оптимальное место. Оно должно быть удобным и с точки зрения размещения всей компании, и с точки зрения добирания до него. Даже если в ту сторону все добираются централизованно, нужно продумать, как быть тем, кому по каким-то причинам придется покинуть компанию раньше остальных.
Обязательно должна присутствовать возможность укрыться как от солнца, так и от дождя. Но лучше напомнить всем гостям, что даже при наличии навесов или других возможностей избежать солнечных лучей солнцезащитный крем летом очень желателен, а для детей — обязателен. То же касается и головных уборов. Прогноз погоды стоит перепроверить по разным источникам, и не забудьте указать точку, максимально близкую именно к конкретному месту проведения вашего пикника — иногда в одной и той же области бывают очень разные погодные условия. У некоторых источников есть онлайн-карта движения осадков в режиме реального времени — по ней бывает удобно отслеживать вероятность дождя именно в месте вашего расположения.
Обезопасьтесь от насекомых! Желательны средства широкого спектра действия, которые отпугнут самых разных хитиновых нежелательных гостей. Сочетайте средства коллективной защиты (например, спирали и ультразвуковые отпугиватели) с индивидуальными (репеллентами в спреях и специальными браслетами). Если ваш пикник планируется в лесной зоне, предупредите об этом всех приглашенных и посоветуйте надеть закрытую одежду — это самый простой способ уберечься от насекомых.
На всякий случай предусмотрите наличие аптечки со средствами первой медицинской помощи на случай различных бытовых травм, дополнив ее противоожоговыми средствами, препаратами от последствий укусов насекомых, желудочными средствами. Учитывайте, что у кого-то в компании может внезапно выявиться аллергия — как пищевая, так и на природные раздражители, — и укомплектуйте аптечку средствами на этот случай. Пригодятся и дезинфицирующие салфетки или антисептический гель. Чем больше всего вы запасете, тем меньше понадобится — и наоборот, так что лучше перестраховаться.
Пикник — это та трапеза, которая наполнена чувством легкости и свободы, ведь вас окружает не только прекрасная компания, но и великолепная летняя природа. А еще — это настоящая вкусовая симфония на свежем воздухе, где главные партии исполняют сезонные фрукты, свежайшие закуски, вкуснейшие напитки — и любые другие блюда, которые идеально подойдут именно вам, и которые вы в изобилии найдете на страницах обширного меню Кейтери. Не бойтесь сочетаний разных вкусов, почерпнутых из европейской, средиземноморской или паназиатской кухни, но не забывайте о главном принципе пикника — о балансе. И о главной задаче: быть в прекрасном настроении! Наслаждайтесь каждым кусочком вкуснейших блюд и каждым мгновением лета!
Все указанные в статье цены действительны на момент публикации материала и могут измениться в будущем